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Articles avec #cuisine catégorie

gluttony

Le réveillon approche, et pour vous mettre en appétit:

 

Noël 24 dec 2011 024

Boulettes de fromage

REVEILLON 2004 (16)

Toasts variés

 

 

Cuisine dec 2010 006Foies gras

 

 

escargots

Escargots

 

 

 

Noël 24 dec 2011 036

Côte de porc et sa choucroute, avec quenelle de légumes

 

 

Noël 24 dec 2011 017Cuisson du porc

 

 

 

 

 

Noël 24 dec 2011 016Cuisson du choux

 

 

Noël 24 dec 2011 032

Coquilles St Jacques aux poireaux et oeufs de saumon

 

 

Reveillon 31 décembre 2009 048Foie aux champignons

 

 

 

mars 07 le 10 (30)

 

 

risotto champignonsRisotto aux champignons

 

 

vonas 001

Crêpes vonassiennes


 

Bonnes fêtes à tous

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Published by ANDRE - CUISINE, LOISIRS

Rome-24-avril-06--34-.JPG

C'est à Rome que j'ai découvert les "Bruschette", sur la place face au Panthéon, en terrasse sous le soleil de l'Italie...

Le serveur m'avait expliqué la recette que j'ai tenté de reconstituer dans ma cuisine, au retour, en fonction de ma compréhension de la langue de nos voisins latins.

Voici ma recette telle que vous la voyez réalisée ci-dessous:

Il vous faut du pain de mie à toaster.

Vous préparez tous vos ingrédients afin de préparer et de servir rapidement, car, un peu tiède, c'est un délice!

Vous découpez vos tomates en petits dés.

Vous découpez votre roquette en petits bouts, c'est plus facile pour décorer.

Vous préparez les gousses qui vont vous permettre d'ailler vos tartines.

Vous avez besoin d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.


 

Action...

Vous installez votre pain toasté au grille pain dans votre assiette.

Vous imprégnez sa surface d'huile d'olive.

Vous frottez le pain avec votre gousse d'ail.

Vous faites une première couche de roquette sur laquelle vous installez vos tomates.

Vous décorez en surface avec encore de la roquette.

Une rasade de vinaigre balsamique, et vous servez...

 

 

P1000340.JPG

 

Votre départ pour Rome est garanti...

Bon appétit!

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Published by ANDRE - CUISINE

HOTEL DIEU / RESTAURANT A SARLAT / BISTRONOMIE

Pays de Sarlat

Hôtel Dieu

19 avenue de la République /6 rue Albéric Cahuet
24200 SARLAT-LA-CANEDA

 

L’Hôtel Dieu est un restaurant d’exception en plein coeur de Sarlat. Cet ancien hospice est un bâtiment du XVII ème siècle sauvegardé doté d’une architecture remarquable.
Ouvert à l’année, l’établissement est pourvu d’une grande cour intérieure, de deux salles dont une à l’étage au décor raffiné et contemporain pour les dîners ambiance, une cave à vin privée avec ses 200 références pour ses réceptions et dégustations.

Cave à vin en provenance des Châteaux. Vente à emporter. Boutique du terroir, articles faits maison (Foie gras).

 
HOTEL DIEU / RESTAURANT A SARLAT / BISTRONOMIE
HOTEL DIEU / RESTAURANT A SARLAT / BISTRONOMIE
HOTEL DIEU / RESTAURANT A SARLAT / BISTRONOMIE
HOTEL DIEU / RESTAURANT A SARLAT / BISTRONOMIE
HOTEL DIEU / RESTAURANT A SARLAT / BISTRONOMIE
HOTEL DIEU / RESTAURANT A SARLAT / BISTRONOMIE
HOTEL DIEU / RESTAURANT A SARLAT / BISTRONOMIE

Voilà une très belle adresse pour déguster de la bonne "bistronomie".

 

Tout est fait maison et l'on s'en rend compte en dégustant des mets parfaits que vous pourrez accompagner d'excellents vins.

 

Le menu à 24 € offre un rapport qualité/prix remarquable.

 

Vous passerez un bon moment dans un décor entièrement revisité et confortable.

 

Quelques exemples d'assiettes ci-dessus.

 

J'ai adoré le vin de Truffe en apéritif:

 

LE VIN DE TRUFFE

LE VIN DE TRUFFE

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Published by ANDRE - CUISINE, TOURISME

RESTAURANT "EN VUE" / CUISINE / PERIGUEUX

Périgueux et vallée de l'Isle

Restaurant en vue

Place Saint Louis
24000 PERIGUEUX

 

Laissez-vous tenter par une cuisine de marché faite à partir de produits frais, alliant tradition et innovation.
Spécialités : Risotto au parmesan et parmentier au caramel de vin.

  • +33 5 53 09 70 19
RESTAURANT "EN VUE" / CUISINE / PERIGUEUX

Table très agréable qui propose une cuisine de produits frais élaborés et de qualité.

Nous avons testé:

L'opéra de fois gras

Le saumon confit chantilly ciboulette

Eventail de gambas et risotto au parmesan

Assiette de fromages

Café gourmand

Tarte au citron

 

              Photos ci-dessous

Opéra, Saumon, Gambas
Opéra, Saumon, Gambas
Opéra, Saumon, Gambas

Opéra, Saumon, Gambas

Café gourmand, Assiette de fromages, Tarte au citron
Café gourmand, Assiette de fromages, Tarte au citron
Café gourmand, Assiette de fromages, Tarte au citron

Café gourmand, Assiette de fromages, Tarte au citron

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Published by ANDRE - CUISINE, TOURISME

EDOUARD DE POMIANE / CUISINE / LA CUISINE EN 10 MINUTES

"Aujourd'hui, j'avance que l'on peut préparer un déjeuner en dix minutes"

Edouard de Pomiane

pomiane.jpg

 

Médecin et biologiste français né à Paris (France), le 20/04/1875. Ses parents ont dû se réfugier en France, après avoir participé à la révolution polonaise de 1863.
Etudie à l'Ecole polonaise de Paris, puis au Lycée Condorcet.
1894 Baccalauréat ès sciences.
1894-1896 Etudiant à la faculté des sciences de Paris.
1896-1901 Licencié ès sciences naturelles. Travaille comme chercheur bénévole, puis comme aide-préparateur dans le laboratoire de physiologie d'A. Dastre, à la Sorbonne. Débute des recherches sur les ferments digestifs.
1897-1902 Etudiant en médecine à la faculté de médecine de Paris.
1901-1919 Entre à l'Institut Pasteur comme préparateur au service de physiologie, dirigé par C.Delezenne. Devient assistant de ce même laboratoire en 1910. Ses travaux portent sur les sucs pancréatiques et intestinaux, les ferments du sang, l'immunité et les ferments protéolytiques. Par ailleurs, il s'associe aux travaux d'autres laboratoires de l'Institut Pasteur : études du microbisme intestinal des vertébrés avec E. Metchnikoff; recherches de bases théoriques nouvelles pour une conception générale des anticorps et de leur action, avec M. Nicolle. En 1913, il rédige avec son épouse, Mme Pozerska, deux mémoires sur l'immunité contre l'action anticoagulante de la peptone.
1902 Thèse de doctorat en médecine : L'action favorisante du suc intestinal sur le pouvoir amylolytique du suc pancréatique et de la salive.
1908 Thèse de doctorat ès sciences naturelles : Contribution à l'étude physiologique de la papaïne.
Part au combat comme médecin aide-major, puis est rattaché à diverses formations sanitaires du front pendant la guerre de 14/18.
1919 De retour à l'Institut Pasteur, étudie avec F. D'Herelle le comportement d'un bactériophage sous l'influence des changements de température, et continue ses recherches sur les ferments et les étapes de la digestion.

Professeur bénévole de bactériologie à l'Hôpital-Ecole Edith Clavet.
1920 Devient membre titulaire de la Société de biologie.
1921-1943 Professeur à l'Institut scientifique d'hygiène alimentaire, il fait paraître plus de douze ouvrages de gastrotechnie, multiplie les conférences et les articles, signés ou non du pseudonyme Docteur de Pomiane. Il est enfin l'auteur d'un manuel médical d'hygiène alimentaire, qu'il publie sous son véritable nom.
1922 Devient professeur au cours d'Enseignement supérieur de la cuisine du sous-secrétariat de l'Enseignement technique.
1923-1929 Donne des conférences radiophoniques hebdomadaires sur Radio-Paris.
1940 Ayant pris sa retraite de chef de service à l'Institut Pasteur, il poursuit ses conférences pour l'Institut d'hygiène alimentaire, rédige Cuisine et restrictions et Manger quand même, organise des visites guidées de l'Institut Pasteur.

 livre de pomiane
Années 1950 Devient membre du comité d'honneur de la société d'encouragement et d'éducation Arts - Sciences - Lettres.
26/01/1964 Décès à Paris.

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Vous avez ci-dessus quelques-uns de ses livres qui deviennent assez difficiles à trouver. Mais il a marqué les esprits avec:

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qui démontre qu'il est facile de préparer de très bons repas, même lorsque l'on ne dispose pas de beaucoup de temps.

Je vous propose un exemple:

Entrecôte aux pommes frites

Sur l'un des feux de votre cuisinière, faites fumer la bassine à friture et préparez quelque pommes de terre frites. Pendant qu'elles se mettent à croustiller, faites chauffer sur l'autre feu, dans une poêle, un petit, un tout petit morceau de beurre. Lorsque celui-ci est fumant, posez une entrecôte de 300 grammes.

Attendez trois minutes. Retournez-là. Attendez encore trois minutes. Salez. Posez sur un plat chaud.

Saupoudrez de persil haché. Entre la viande et le plat, introduisez un morceau de beurre qui fondra.

Servez avec les frites.

 

C'est simple, c'est bon, c'est diététique...

 

 

Bon appétit, et bonne découverte des recettes d'Edouard de Pomiane.

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Published by ANDRE - CUISINE, CULTURE, HISTOIRE

STARLUX / SOLDATS DE COLLECTION / UNE MARQUE DISPARUE

Les amateurs de "petits soldats" connaissent bien cette marque pas encore oubliée, mais hélas disparue...

Je reprends ci-dessous un article paru il y a plusieurs années dans le magazine "Figurines".


Le lien ci-dessous vous permet d'accéder à un album

 

Picasa où vous pourrez agrandir les photos pour


lire plus facilement l'article


 

link 

 

 


Starlux001

Starlux002

Starlux003

Starlux004

Starlux005

Starlux006

Starlux007

Starlux008

Starlux009

Starlux010

Starlux011

Les spécialistes retrouveront un certain nombre de séries fabriquées par Starlux, mais elle n'y sont pas toutes.

Pour le plaisir, vous en retrouverez d'autres dans les photos suivantes.

STARLUX 2004 (9)

Série de l'état major Nazi, très vite interdite à la vente.

STARLUX 001

On reconnait certains personnages de la révolution Française, comme ci-dessous

STARLUX 004

 

STARLUX 002

La grande guerre

STARLUX 0035

Les spahis

STARLUX 0037

La garde républicaine, les bersaglieris Italiens, l'armée Egyptienne

STARLUX 0038

L'armée Espagnole, l'aviation, la marine, les pompiers et le moyen âge

STARLUX 006

St Cyr en haut de l'image...

STARLUX 2004

Chasseurs Alpins...

STARLUX 2004 (11)

Nordistes, Sudistes, chasseurs, Suisses, Indiens

STARLUX 2004 (12)

Cow boys, Canadiens, footballeurs

STARLUX 2004 (2)

Marins, pompiers, chevaliers...

STARLUX 2004 (43)

Légion étrangère

STARLUX 2004 (46)-copie-1

Légion au combat

Voilà une promenade nostalgique à travers les miniatures de ma jeunesse.

 

 



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Published by ANDRE - LOISIRS, FIGURINES, HISTOIRE, CUISINE

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BIEN LE BONJOUR D'ANDRE

BIEN LE BONJOUR D'ANDRE

"un retraité qui prend le temps d'écouter et d'analyser tout ce qui fait notre quotidien... qui prend aussi le temps d'écrire... qui adore chiner... et qui adore les gravures anciennes... Un retraité qui aime vous transmettre ce qu'il aime, au hasard de ses souvenirs et de ses découvertes. "

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