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« En ouvrant Frenchie, j’ai créé un endroit où j’aurais aimé aller, et plus important encore, retourner. C’est un micro-restaurant, c’est intime, on s’y sent bien. Le staff est comme une petite famille. Ici, c’est carte blanche au produit. C’est lui qui guide les évolutions de la carte au gré des saisons. Notre cuisine est en évolution permanente, très instinctive, généreuse, authentique. »
— Greg Marchand
Avec un menu rythmé par les saisons, les plats sont conçus sur des bases françaises, twistées par des inspirations du répertoire international. Méticuleusement sélectionnés auprès de fournisseurs de confiance, tous les produits, du plus simple au plus noble, sont travaillés dans les cuisines du Frenchie avec l’exigence d’une cuisson précise, d’un équilibre des textures, d’un assaisonnement parfait. Faire découvrir, partager et surtout faire plaisir, voilà ce qui anime la brigade Frenchie.
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