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Publié par ANDRE

6-et-7-mars-2010-019.JPG

Première précaution à prendre, acheter des filets de sole et non de limande sole ( beaucoup moins épaisse, et donc moins bonne).
Salez et poivrez chaque filet avant de les passer à la farine.
Dans une grande poële, faites cuire les filets à feu vif pendant 6 minutes de chaque côté, sur un beurre de cuisson agrémenté d'une large cuillère d'huile d'olive.
Par ailleurs, préparez une belle sauce avec du beurre, du jus de citron, du vin blanc et du persil.

Vous pouvez accompagner votre sole, soit d'une écrasée de pomme de terre, soit d'un risotto aux champignons.
Bon appétit

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