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15 Mars 2015
Olivier qui a affuté ses talents de cuisinier autour des mets locaux, avec pour principe : « le produit pour le produit ». Souhaite dans son restaurant, en plus de sa Carte et d’un Menu à l’Aveugle, proposer à ses clients une approche différente avec « un produit, plein d’idées ». En fonction de la saison, un thème sera mis en avant, et un plat sera composé (exemple : les cèpes, le homard, la côte de bœuf et ainsi de suite…) Une sélection faite avec le plus grand soin et ajoutant simplement les saveurs les unes aux autres. C’est à ces valeurs que le Chef souhaite rester fidèle et mettre en avant dans son restaurant. Pouvant accueillir jusqu’à 28 personnes, le restaurant reste dans la droite lignée de l’intimité que souhaite offrir le chef à ses convives.
EMULSION DE POMMES DE TERRES
TARTARE DE VEAU AVEC EMULSION D'HUITRE
Couronné par une étoile au Michelin, Olivier Da Silva nous offre un festival de saveurs au pied de la cathédrale de Rouen.
La cuisine n'a rien à envier aux 2 * de la région, les seules petites réserves sont à faire sur le petit espace et un service à parfaire.
Un repas à l'Odas est un vrai bonheur.
Filet de rouget barbet à la sauce rouille
Le clou du repas, une pintade cuite à basse température avec une farandole de légumes à la truffe. C'est un moment de grand bonheur pour le palais.
Tuile à la mousse au chocolat
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Je vis le temps béni de la retraite!
J'ai retrouvé le temps de penser et de réfléchir.
J'aime beaucoup partager, aussi, au delà de quelques écrits personnels, j'essaie de vous informer des évènements et des sujets qui me plaisent...cela va de l'actualité politique, de l'art, du cinéma en passant par
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