SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE
Salade de poivrons rouges, appelée aussi salade juive ou Tchoutchouka au Maroc. (vous pouvez utiliser des poivrons jaunes, évitez les poivrons verts qui sont un peu amers)
Il vous faut bien sûr des poivrons que vous ferez griller pour faciliter l'enlèvement de la peau. Faute de poivrons frais, vous pouvez trouver des boites de poivrons en conserve, qui feront également très bien l'affaire.
En terme de proportion, lorsque j'en fais, c'est une grande marmite, car j'espère toujours en avoir pour plusieurs jours, mais hélas, ça ne dure jamais très longtemps lorsque l'on aime...
Je vais vous donner les ingrédients pour les poivrons en conserve:
10 boites de poivrons
1 grande boite de tomates pelées
Huile d'olive
Ail à volonté en fonction du goût
Sel
Piment piquant
Dans une grande marmite, vous faites revenir votre ail écrasé dans l'huile d'olive, pas trop d'huile, puis vous faites réduire vos tomates entières pelées, que vous écrasez à la fourchette.
Pendant ce temps, vous coupez les poivrons que vous avez mis à égoûter, en lanières pas trop larges.
Au fur et à mesure, vous incorporez les poivrons, le tout à petit feu.
Vous salez et rajouter le piment piquant, sans excès.
Vous laissez cuire 2 à 3 heures en remuant de temps à autre pour éviter que ça accroche au fond.
Lorsque vous ne pouvez plus résister à l'odeur délicieuse, que les poivrons sont bien fondants, votre salade est prête.
Vous pourrez la déguster tiède pour la première fois, puis conservez-la au réfrigérateur pour la suite.
La salade de poivrons se tartine très facilement pour des toasts apéritifs.
Bon appétit.