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topinambour.jpg

Sous son aspect un peu sauvage, le topinambour cache une saveur délicieuse entre la pomme de terre et l'artichaut.

Pour dépasser l'aspect rebutant du légume, regarder ci-dessous comment s'épluche le topinambour.

 

"Comment éplucher un topinambour ?" par L'atelier des Chefs sur maTVpratique.com    

 

carpaccio-topinambour-L-1.jpeg

Carpaccio de topinambours

 

 

Ci-dessus, belle recette de volaille avec purée de topinambour.

Lyon-dec-2011-029.JPG

Côtes de veau avec ses deux purées (Topinambours et pommes de terre)

 

 

 

 

topinambour5.jpg

 

Tiges de topinambours

 

topinambour1.jpg

 

 

soupe-topinambour-.jpeg

Soupe de topinambours

Published by ANDRE - CUISINE

commentaires

Sidonie 08/02/2012 11:42


Bravo! Quel éclectisme! En ce qui me concerne, avant même de manger du topinambour, je suis séduite par le mot qui a quelque chose de gai, de tambourinant, et qui me rappelle le garde-champêtre
de mon enfance.... époque où l'on en bouffait, du topinambour.....

ANDRE 08/02/2012 15:37



J'adore le goût rafiné de ce légume, ainsi que sa consistance.


Dans mon enfance, un de mes oncles nous traitait de "Topinambours"


C'est un mot qui sonne bien



BIEN LE BONJOUR D'ANDRE

BIEN LE BONJOUR D'ANDRE

"un retraité qui prend le temps d'écouter et d'analyser tout ce qui fait notre quotidien... qui prend aussi le temps d'écrire... qui adore chiner... et qui adore les gravures anciennes... Un retraité qui aime vous transmettre ce qu'il aime, au hasard de ses souvenirs et de ses découvertes. "

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