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LE TOPINAMBOUR / DELICIEUX LEGUME MECONNU / CUISINE

Publié le 6 Février 2017 par ANDRE in CUISINE

Sous son aspect un peu sauvage, le topinambour cache une saveur délicieuse entre la pomme de terre et l'artichaut.

Pour dépasser l'aspect rebutant du légume, regarder ci-dessous comment s'épluche le topinambour.

"Comment éplucher un topinambour ?" par L'atelier des Chefs sur maTVpratique.com

Carpaccio de topinambours

"Fricassée de volaille fermière et purée de topinambour au gingembre" par L'atelier des Chefs sur maTVpratique.com

Ci-dessus, belle recette de volaille avec purée de topinambour.

Côtes de veau avec ses deux purées (Topinambours et pommes de terre)

Tiges de topinambours

Soupe de topinambours

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http://www.bienlebonjourdandre.com/article-le-topinambour-delicieux-legume-meconnu-cuisine-98847831...

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Sidonie 08/02/2012 11:42

Bravo! Quel éclectisme! En ce qui me concerne, avant même de manger du topinambour, je suis séduite par le mot qui a quelque chose de gai, de tambourinant, et qui me rappelle le garde-champêtre
de mon enfance.... époque où l'on en bouffait, du topinambour.....

ANDRE 08/02/2012 15:37

J'adore le goût rafiné de ce légume, ainsi que sa consistance.

Dans mon enfance, un de mes oncles nous traitait de "Topinambours"

C'est un mot qui sonne bien

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