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BIEN LE BONJOUR D'ANDRE

CALENTICA.jpg

 

Comme Proust (Marcel, pas Gaspard) j'ai ma madeleine qui est la calentica...

Amis Oranais, faisiez-vous comme moi, à la sortie de la piscine, achetiez-vous un sandwich de calentica?

C'était le moment de délice après les efforts de la natation!

J'ai essayé plusieures recettes, sans parvenir à retrouver cette consistance et ce goût remonté de mon enfance.

Et voilà que je suis tombé sur cette recette, et le miracle s'est accompli.

Pour ceux qui veulent essayer, trouvez ci-dessous la recette du:

Flan de farine de pois chiche

 

Ingrédients (6 personnes):


1 pot de yaourt nature
2 pots de farine de pois chiche
4 pots d'eau
1c à c de cumin
1c à café rase de sel
1 œuf
3c à soupe d'huile d'olive


Préparation:


Mettre dans un grand bol le yaourt, le sel, le cumin, l'œuf et mélanger. Ajouter la farine de pois chiche et 1 pot d'eau, bien mélanger, puis terminer avec le reste d'eau et l'huile. Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

Verser dans un plat beurré allant au four et cuire à 180°C, 25 à 30min.

A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud !

Bon appétit !

CALENTICA2.jpg

Remarque : ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice ! 

Pour pousser le régal à son paroxisme, vous pouvez accompagner la calentica d'une salade de poivrons rouges.

 

Lien ci-dessous:


SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE

 

Published by ANDRE - - CUISINE

commentaires

GRAS 25/03/2014 20:05

Ce n'est donc pas la VRAIE calentica !

Mzelle zouzou 05/06/2014 15:34

tout depends du quatier^^
dans celui de ma mere on en faisait sans mais dans celui de mon pere c'etait avec ^^

moi j'ai fais votre recette ben elle est bien bonne et merci pour les quantité car n'ayant plus mes parents de ce monde j'avais perdu le gout de ce délice grace a vous je l'ai retrouvé .
Un Grand merci

chantal 05/03/2014 12:12

on ne met pas de yaourt dans la calentica mon mari etait un vrai oranais et quand il la fesait c etait un regale on lui demandait toujours d en faire

André 05/03/2014 13:50

Bonjour
le yaourt fluidifie la farine de pois chiches, mais on peut faire sans.
Merci de votre visite
cordialement

samar 29/03/2013 12:09


bonjour 1


je suis oranais vivant a l'etranger et j'adooore la carantica en sortant du lycee on aorait en acheter je vai la tester incha allah :)


bizzz

ANDRE 31/03/2013 19:51



Je suis également nostalgique des sandwichs de calentica à la sortie de la piscine à Oran, dans mes jeunes années


Merci de votre visite et bonne dégustation


Cordialement


André



BIEN LE BONJOUR D'ANDRE

un retraité qui prend le temps d'écouter et d'analyser tout ce qui fait notre quotidien... qui prend aussi le temps d'écrire... qui adore chiner... et qui adore les gravures anciennes... Un retraité qui aime vous transmettre ce qu'il aime, au hasard de ses souvenirs et de ses découvertes.

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