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Publié par ANDRE

LA  CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES
LA  CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES

CALENTICA.jpg

 

Comme Proust (Marcel, pas Gaspard) j'ai ma madeleine qui est la calentica...

Amis Oranais, faisiez-vous comme moi, à la sortie de la piscine, achetiez-vous un sandwich de calentica?

C'était le moment de délice après les efforts de la natation!

J'ai essayé plusieures recettes, sans parvenir à retrouver cette consistance et ce goût remonté de mon enfance.

Et voilà que je suis tombé sur cette recette, et le miracle s'est accompli.

Pour ceux qui veulent essayer, trouvez ci-dessous la recette du:

Flan de farine de pois chiche

 

Ingrédients (6 personnes):

 

1 pot de yaourt nature (seulement si vous souhaitez la rendre plus légère)
2 pots de farine de pois chiche
4 pots d'eau
1c à c de cumin
1c à café rase de sel
1 œuf
3c à soupe d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Mettre dans un grand bol le yaourt, le sel, le cumin, l'œuf et mélanger. Ajouter la farine de pois chiche et 1 pot d'eau, bien mélanger, puis terminer avec le reste d'eau et l'huile. Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

Verser dans un plat beurré allant au four et cuire à 180°C, 25 à 30min.

A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud !

Bon appétit !

CALENTICA2.jpg

Remarque : ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice ! 

Pour pousser le régal à son paroxysme, vous pouvez accompagner la calentica d'une salade de poivrons rouges.

 

Lien ci-dessous:

 

SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE

 

LA  CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES
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Commenter cet article
A
Moi aussi je suis De l’école Marceau et à ce vendeur de calintica moi aussi j’ai mangé et je n’ai jamais retrouvé le goût par contre j’ai retrouvé le goût du Creponet à Nice quel régal
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A
Je crois qu'il nous manquera toujours la plaque de tôle pour la cuisson...Quant au creponet de Canastel à Nice, il est incomparable! Merci de votre visite. bonne soirée
A
La meilleure calentica d’Oran se trouvait rue de la Bastille !!
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J
A Sidi Bel Abbès à la sortie de l'école Marceau on se régalait de la Calentica achetée dans la rue! C'était un vrai régal ! Je vais essayer de faire votre recette pour retrouver le goût 70 ans de manque !! Merci
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A
J'espère que vous le retrouverez, même si nous n'avons plus les tôles de cuisson qui apportaient un goût particulier.
Bon appétit
R
Le four classique ou chaleur tournante?
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R
Merci....je viens de la sortir du four à chaleur tournante 180°....45 mn
A
Four à chaleur tournante et finition au grill pour bien colorer.
Bonne dégustation
G
Je suis né à Oran, et la calentica là-bas, c'était de la farine de pois chiche, de l'eau, de l'huile, du sel et du poivre.
Et rien d'autre !
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M
Et surtout le CUMIN indispensable!!!
A
Vous avez tout à fait raison.
Cordialement
A
Chez nous à Oran, on ne mettait pas de yaourt, je n en met toujours pas et c est délicieux.
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A
J'en suis persuadé. Vive la farine de pois chiches!
N
Recette testée aujourd'hui, un vrai succès, merci beaucoup pour le partage
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A
Oui, et ses conséquences! hhhhhh bonne journée
A
Merci et à bientôt
J
moi jai la version vegan sans yaourt. Ne pas oublier de mettre à tremper le melange au moins 12 h. je crois qu'en vieillissant nos sens s'emoussent et c'est dur de retrouver les goûts de l'enfance. mettre du sel et poivre ensuite.
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A
Merci de la visite et des idées.
C'est vrai qu'il est dur à retrouver le goût de l'enfance
J
au fait, pas de yaourt ni d'oeuf non plus.les vertus des pois chiches: d'excellentes proteines remplaçant la viande et autre produits animaux. et pour la digestion on met à tremper la veille.
O
rectificatif : c'est la premiere fois que j'entant ça...
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A
J'essaierai sans...
O
dsl mais la vraie calentica d'Oran il n'y a ni œuf et encore moins de yaourt lol c'est la première fois que entendant ça...Et justement c'est pour toutes ces raisons que ce n'ai pas du tout un flan même si par l'évaporation de l'eau dans le four au final ça à l'aspect d'un flan...
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G
Ce n'est donc pas la VRAIE calentica !
Répondre
P
votre calentica est pas la bonne recette pas yaourt ou vous l avez vue ma tante vender sur les marcher
M
tout depends du quatier^^
dans celui de ma mere on en faisait sans mais dans celui de mon pere c'etait avec ^^

moi j'ai fais votre recette ben elle est bien bonne et merci pour les quantité car n'ayant plus mes parents de ce monde j'avais perdu le gout de ce délice grace a vous je l'ai retrouvé .
Un Grand merci
C
on ne met pas de yaourt dans la calentica mon mari etait un vrai oranais et quand il la fesait c etait un regale on lui demandait toujours d en faire
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A
Bonjour
le yaourt fluidifie la farine de pois chiches, mais on peut faire sans.
Merci de votre visite
cordialement
S

bonjour 1


je suis oranais vivant a l'etranger et j'adooore la carantica en sortant du lycee on aorait en acheter je vai la tester incha allah :)


bizzz
Répondre
A


Je suis également nostalgique des sandwichs de calentica à la sortie de la piscine à Oran, dans mes jeunes années


Merci de votre visite et bonne dégustation


Cordialement


André