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LA CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES

LA  CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES
LA  CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES

CALENTICA.jpg

 

Comme Proust (Marcel, pas Gaspard) j'ai ma madeleine qui est la calentica...

Amis Oranais, faisiez-vous comme moi, à la sortie de la piscine, achetiez-vous un sandwich de calentica?

C'était le moment de délice après les efforts de la natation!

J'ai essayé plusieures recettes, sans parvenir à retrouver cette consistance et ce goût remonté de mon enfance.

Et voilà que je suis tombé sur cette recette, et le miracle s'est accompli.

Pour ceux qui veulent essayer, trouvez ci-dessous la recette du:

Flan de farine de pois chiche

 

Ingrédients (6 personnes):

 

1 pot de yaourt nature (seulement si vous souhaitez la rendre plus légère)
2 pots de farine de pois chiche
4 pots d'eau
1c à c de cumin
1c à café rase de sel
1 œuf
3c à soupe d'huile d'olive

 

Préparation:

 

Mettre dans un grand bol le yaourt, le sel, le cumin, l'œuf et mélanger. Ajouter la farine de pois chiche et 1 pot d'eau, bien mélanger, puis terminer avec le reste d'eau et l'huile. Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

Verser dans un plat beurré allant au four et cuire à 180°C, 25 à 30min.

A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud !

Bon appétit !

CALENTICA2.jpg

Remarque : ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice ! 

Pour pousser le régal à son paroxysme, vous pouvez accompagner la calentica d'une salade de poivrons rouges.

 

Lien ci-dessous:

 

SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE

 

LA  CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES
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À propos
ANDRE

Je vis le temps béni de la retraite! J'ai retrouvé le temps de penser et de réfléchir. J'aime beaucoup partager, aussi, au delà de quelques écrits personnels, j'essaie de vous informer des évènements et des sujets qui me plaisent...cela va de l'actualité politique, de l'art, du cinéma en passant par
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AMAR denis 17/08/2020 18:59

Moi aussi je suis De l’école Marceau et à ce vendeur de calintica moi aussi j’ai mangé et je n’ai jamais retrouvé le goût par contre j’ai retrouvé le goût du Creponet à Nice quel régal

ANDRE 17/08/2020 23:51

Je crois qu'il nous manquera toujours la plaque de tôle pour la cuisson...Quant au creponet de Canastel à Nice, il est incomparable! Merci de votre visite. bonne soirée

Asnard 27/10/2019 20:46

La meilleure calentica d’Oran se trouvait rue de la Bastille !!

JONNIAUX André 16/02/2019 13:38

A Sidi Bel Abbès à la sortie de l'école Marceau on se régalait de la Calentica achetée dans la rue! C'était un vrai régal ! Je vais essayer de faire votre recette pour retrouver le goût 70 ans de manque !! Merci

andré 16/02/2019 15:34

J'espère que vous le retrouverez, même si nous n'avons plus les tôles de cuisson qui apportaient un goût particulier.
Bon appétit

Robert 09/11/2018 18:26

Le four classique ou chaleur tournante?

Robert 09/11/2018 19:32

Merci....je viens de la sortir du four à chaleur tournante 180°....45 mn

andre 09/11/2018 18:41

Four à chaleur tournante et finition au grill pour bien colorer.
Bonne dégustation

Garcia 08/11/2018 00:21

Je suis né à Oran, et la calentica là-bas, c'était de la farine de pois chiche, de l'eau, de l'huile, du sel et du poivre.
Et rien d'autre !

michel segura 10/10/2019 19:25

Et surtout le CUMIN indispensable!!!

andré 08/11/2018 08:24

Vous avez tout à fait raison.
Cordialement

Antoine fernandez 15/10/2018 11:30

Chez nous à Oran, on ne mettait pas de yaourt, je n en met toujours pas et c est délicieux.

andré 15/10/2018 11:34

J'en suis persuadé. Vive la farine de pois chiches!

nawel 16/04/2018 22:35

Recette testée aujourd'hui, un vrai succès, merci beaucoup pour le partage

Antoine fernandez 16/10/2018 07:29

Oui, et ses conséquences! hhhhhh bonne journée

ANDRE 17/04/2018 08:40

Merci et à bientôt

jo 13/03/2018 10:24

moi jai la version vegan sans yaourt. Ne pas oublier de mettre à tremper le melange au moins 12 h. je crois qu'en vieillissant nos sens s'emoussent et c'est dur de retrouver les goûts de l'enfance. mettre du sel et poivre ensuite.

andré 13/03/2018 13:57

Merci de la visite et des idées.
C'est vrai qu'il est dur à retrouver le goût de l'enfance

josette benchetrit 13/03/2018 10:28

au fait, pas de yaourt ni d'oeuf non plus.les vertus des pois chiches: d'excellentes proteines remplaçant la viande et autre produits animaux. et pour la digestion on met à tremper la veille.

Olivier 23/10/2017 17:41

rectificatif : c'est la premiere fois que j'entant ça...

ANDRE 24/10/2017 08:59

J'essaierai sans...

Olivier 23/10/2017 17:39

dsl mais la vraie calentica d'Oran il n'y a ni œuf et encore moins de yaourt lol c'est la première fois que entendant ça...Et justement c'est pour toutes ces raisons que ce n'ai pas du tout un flan même si par l'évaporation de l'eau dans le four au final ça à l'aspect d'un flan...

GRAS 25/03/2014 20:05

Ce n'est donc pas la VRAIE calentica !

paul 16/02/2018 23:21

votre calentica est pas la bonne recette pas yaourt ou vous l avez vue ma tante vender sur les marcher

Mzelle zouzou 05/06/2014 15:34

tout depends du quatier^^
dans celui de ma mere on en faisait sans mais dans celui de mon pere c'etait avec ^^

moi j'ai fais votre recette ben elle est bien bonne et merci pour les quantité car n'ayant plus mes parents de ce monde j'avais perdu le gout de ce délice grace a vous je l'ai retrouvé .
Un Grand merci

chantal 05/03/2014 12:12

on ne met pas de yaourt dans la calentica mon mari etait un vrai oranais et quand il la fesait c etait un regale on lui demandait toujours d en faire

André 05/03/2014 13:50

Bonjour
le yaourt fluidifie la farine de pois chiches, mais on peut faire sans.
Merci de votre visite
cordialement

samar 29/03/2013 12:09


bonjour 1


je suis oranais vivant a l'etranger et j'adooore la carantica en sortant du lycee on aorait en acheter je vai la tester incha allah :)


bizzz

ANDRE 31/03/2013 19:51



Je suis également nostalgique des sandwichs de calentica à la sortie de la piscine à Oran, dans mes jeunes années


Merci de votre visite et bonne dégustation


Cordialement


André