LA VRAIE CALENTICA ORANAISE / CUISINE / FLAN DE POIS CHICHES

Comme Proust (Marcel, pas Gaspard) j'ai ma madeleine qui est la calentica...

Amis Oranais, faisiez-vous comme moi, à la sortie de la piscine, achetiez-vous un sandwich de calentica?

C'était le moment de délice après les efforts de la natation!

J'ai essayé plusieures recettes, sans parvenir à retrouver cette consistance et ce goût remonté de mon enfance.

Et voilà que je suis tombé sur cette recette, et le miracle s'est accompli.

Pour ceux qui veulent essayer, trouvez ci-dessous la recette du:

Flan de farine de pois chiche

Ingrédients (6 personnes):

1 pot de yaourt nature
2 pots de farine de pois chiche
4 pots d'eau
1c à c de cumin
1c à café rase de sel
1 œuf
3c à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Mettre dans un grand bol le yaourt, le sel, le cumin, l'œuf et mélanger. Ajouter la farine de pois chiche et 1 pot d'eau, bien mélanger, puis terminer avec le reste d'eau et l'huile. Battre rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

Verser dans un plat beurré allant au four et cuire à 180°C, 25 à 30min.

A la sortie du four, saupoudrer généreusement de cumin et se régaler tant que c'est chaud !

Bon appétit !

Remarque : ce délicieux flan de farine de pois chiche est très connu et très apprécié en Algérie, en particulier à l'Ouest du pays, son origine. Les étudiants, ainsi que les travailleurs en bâtiment le connaissent bien, car il fait souvent office de déjeuner en sandwich pour les petites bourses. La recette originale ne contient pas de yaourt, mais l'ajout de ce dernier, comme le cumin (qui est indispensable), permet une meilleure digestion pour ceux qui sont fragiles du colon. On peut le consommer dans du pain frais en y ajoutant (pour ceux qui aiment) une bonne couche de harissa, c'est un pur délice !

Pour pousser le régal à son paroxisme, vous pouvez accompagner la calentica d'une salade de poivrons rouges.

Lien ci-dessous:

SALADE DE POIVRONS ROUGES / TCHOUTCHOUKA / CUISINE