FOIE GRAS AUX POIRES 2 CUISSONS / CUISINE

<br /> <br /> j'utilise des pommes ( grany smith) pour accompagner mes escalopes de foie gras cru , coupées en rouelles beurrés et poêlées et je fais revenir les épluchures de pommes à la poele avec du beurre,<br /> du sucre jusquà un caramel blond , j'ajoute du vinaigre de cidre, je fais réduire à sec j'ajoute du bouillon de volaille, je réduis je passe au chinois et j'ajoute du calvados dans la sauce<br /> obtenue,puis je sers mes escalopes de foie poelées avec les roulles de pommes et la sauce à la pomme avec le calvados.<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> merci pour cette recette, cest facile la préparation, il nous reste  qu'à déguster<br /> <br /> <br /> <br />