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Publié par ANDRE

Cuisine-dec-2010-006.JPG

Pendant que vous faites cuire à la casserole des poires coupées en morceaux que vous sucrez suivant le goût, vous faites revenir à la poèle des rondelles de poires qui remplaceront avantageusement les toasts grillés.

Vous préparez une écrasée de poires dans la casserole, pour compléter l'assiette comme ci-dessus.

Vous installez votre foie gras sur les rondelles de poires dorées de chaque côté.

Vous complétez la présentation avec deux petits morceaux de fruits.

Cuisine-dec-2010-004.JPG

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster...cela donne une autre dimension à votre foie gras.

Bon appétit et bonnes fêtes!

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marie 29/12/2010 17:02



j'utilise des pommes ( grany smith) pour accompagner mes escalopes de foie gras cru , coupées en rouelles beurrés et poêlées et je fais revenir les épluchures de pommes à la poele avec du beurre,
du sucre jusquà un caramel blond , j'ajoute du vinaigre de cidre, je fais réduire à sec j'ajoute du bouillon de volaille, je réduis je passe au chinois et j'ajoute du calvados dans la sauce
obtenue,puis je sers mes escalopes de foie poelées avec les roulles de pommes et la sauce à la pomme avec le calvados.



ANDRE 29/12/2010 19:55



bonjour


recette très appétissante! Merci


Bonne fin d'année


cordialement


André



formation à distance 23/12/2010 11:34



merci pour cette recette, cest facile la préparation, il nous reste  qu'à déguster



ANDRE 23/12/2010 11:55



Bon appétit et bonnes fêtes


cordialement


André