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FOIE GRAS AUX POIRES 2 CUISSONS / CUISINE

Cuisine-dec-2010-006.JPG

Pendant que vous faites cuire à la casserole des poires coupées en morceaux que vous sucrez suivant le goût, vous faites revenir à la poèle des rondelles de poires qui remplaceront avantageusement les toasts grillés.

Vous préparez une écrasée de poires dans la casserole, pour compléter l'assiette comme ci-dessus.

Vous installez votre foie gras sur les rondelles de poires dorées de chaque côté.

Vous complétez la présentation avec deux petits morceaux de fruits.

Cuisine-dec-2010-004.JPG

 

Il ne vous reste plus qu'à déguster...cela donne une autre dimension à votre foie gras.

Bon appétit !

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M
marie
29/12/2010 17:02
<br /> <br /> j'utilise des pommes ( grany smith) pour accompagner mes escalopes de foie gras cru , coupées en rouelles beurrés et poêlées et je fais revenir les épluchures de pommes à la poele avec du beurre,<br /> du sucre jusquà un caramel blond , j'ajoute du vinaigre de cidre, je fais réduire à sec j'ajoute du bouillon de volaille, je réduis je passe au chinois et j'ajoute du calvados dans la sauce<br /> obtenue,puis je sers mes escalopes de foie poelées avec les roulles de pommes et la sauce à la pomme avec le calvados.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
ANDRE
29/12/2010 19:55
<br /> <br /> bonjour<br /> <br /> <br /> recette très appétissante! Merci<br /> <br /> <br /> Bonne fin d'année<br /> <br /> <br /> cordialement<br /> <br /> <br /> André<br /> <br /> <br /> <br />
F
formation à distance
23/12/2010 11:34
<br /> <br /> merci pour cette recette, cest facile la préparation, il nous reste  qu'à déguster<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
ANDRE
23/12/2010 11:55
<br /> <br /> Bon appétit et bonnes fêtes<br /> <br /> <br /> cordialement<br /> <br /> <br /> André<br /> <br /> <br /> <br />
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