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  Visite intéressante en Normandie

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TOURISME-6516.JPG

 

   
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C'est l'occasion d'une jolie promenade dans le parc du château
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Pommier symbolique

 

turbot-breuil.PNG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

* 4 tronçons de turbot (230 gr.)
* 3 pommes Golden
* 400 g de pommes rattes
* 8 cl de Calvados Château du Breuil
* 1 tomate
* 15 g de beurre
* 25cl de fumet de poisson
* assaisonnement

PREPARATION :
Eplucher les pommes Golden et les découper chacune
en 10 quartiers.
Laver les pommes rattes et les couper en 4 quartier
s dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, colorer les turbots à l'huile d'oli
ve, côté peau blanche.
Les enfourner à four 190° pendant 15 minutes, les s
ortir et laisser reposer afin de récupérer
la cuisson.
Dans la même poêle, colorer les Golden et les réser
ver.
En même temps dans une autre poêle, cuire les ratte
s à l'huile d'olive et au beurre.
Pour la sauce, déglacer la poêle de cuisson des tur
bots au Calvados Château du Breuil, faire
réduire jusqu'à obtention d'un caramel, ajouter le
fumet de poisson et le jus de cuisson des
turbots, faire réduire encore, monter au beurre, re
ctifier l'assaisonnement et dresser sur
assiette après avoir remis le tout à température. D
écorer avec des dés de tomate.
Bon appétit !
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Published by ANDRE - TOURISME

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BIEN LE BONJOUR D'ANDRE

BIEN LE BONJOUR D'ANDRE

"un retraité qui prend le temps d'écouter et d'analyser tout ce qui fait notre quotidien... qui prend aussi le temps d'écrire... qui adore chiner... et qui adore les gravures anciennes... Un retraité qui aime vous transmettre ce qu'il aime, au hasard de ses souvenirs et de ses découvertes. "

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